(Fotos: esbozodeportivo)
Por Irma De la Cruz
Ciudad de México.— Con el propósito de preservar las tradiciones gastronómicas, impulsar la economía local y dar a conocer la riqueza cultural de los pueblos originarios, San Nicolás Tetelco, en la alcaldía Tláhuac, se prepara para celebrar la cuarta edición de la Feria del Atole, los próximos 14 y 15 de noviembre de 2026.
Durante la conferencia de prensa realizada este 23 de octubre, autoridades del pueblo de San Nicolás Tetelco, representantes de la alcaldesa de Tláhuac, Berenice Hernández Calderón, y el presidente del Comité Organizador de la Feria, Efraín Fuentes Nava, dieron a conocer los pormenores de esta festividad que tiene como protagonista una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana.
Para esta edición se contempla la participación de más de 65 expositores, quienes ofrecerán una amplia variedad de atoles elaborados con ingredientes tradicionales y productos de la región, en una muestra que busca conquistar el paladar de los visitantes y mantener vivas las recetas que han pasado de generación en generación.
Entre los sabores que destacarán se encuentran los atoles de flor de cempasúchil, camote, huitlacoche, calabaza y piloncillo, además del tradicional chileatole, una preparación que demuestra que esta bebida no solamente puede disfrutarse en versiones dulces, sino también en propuestas saladas y con un toque picante.
La feria representa una oportunidad para que habitantes de la Ciudad de México y visitantes de otras regiones conozcan la diversidad culinaria de Tetelco, así como el trabajo de las familias productoras que han convertido la preparación del atole en parte de su identidad.
Una tradición que se mantiene viva
El atole tiene raíces prehispánicas y está estrechamente relacionado con el maíz, alimento fundamental en la historia y la cultura de México. Su preparación tradicional parte de la masa de maíz disuelta en agua y cocida hasta obtener una consistencia espesa, a la que pueden incorporarse frutas, semillas, cacao, especias y otros ingredientes.
A lo largo de los siglos, esta bebida ha acompañado la vida cotidiana de las familias mexicanas, desde los desayunos y las celebraciones comunitarias hasta las fiestas patronales y las festividades populares. Su presencia en los hogares también está ligada a la convivencia, la hospitalidad y la transmisión de los conocimientos culinarios.
En San Nicolás Tetelco, la tradición atolera forma parte de la memoria colectiva de sus habitantes. Una de las historias que se cuentan sobre esta costumbre se remonta a principios del siglo XX, cuando personas de comunidades cercanas acudían a recolectar leña en el monte Ayaquemetl y, al regresar, recibían atole para recuperar energías.
Con el paso del tiempo, esta práctica se convirtió en un símbolo de convivencia y arraigo comunitario. Décadas después, la tradición fue retomada y fortalecida hasta dar paso a la feria que hoy reúne a productores, cocineras tradicionales y visitantes en torno a esta emblemática bebida.
La celebración también contribuye a difundir la historia de San Nicolás Tetelco, una comunidad de Tláhuac que conserva vínculos con sus raíces rurales, sus actividades productivas y sus costumbres.
Sabores que distinguen a Tetelco
Uno de los principales atractivos de la cuarta edición será la variedad de preparaciones que ofrecerán los expositores. Desde las recetas tradicionales hasta las elaboradas con ingredientes de temporada, cada atole representa una manera distinta de conservar y renovar la gastronomía popular.
El de cempasúchil sobresale por su relación con una de las flores más representativas de las celebraciones mexicanas dedicadas a los fieles difuntos; el de camote y el de calabaza evocan los sabores de los productos de la tierra, mientras que el de piloncillo conserva la dulzura característica de las preparaciones tradicionales.
Por su parte, el huitlacoche aporta un ingrediente emblemático de la cocina mexicana, y el chileatole ofrece una alternativa salada que combina el maíz con el sabor de los chiles y otros ingredientes, de acuerdo con cada receta.
Además de promover la gastronomía, la feria busca generar beneficios para los expositores y las familias participantes, al abrir un espacio para la venta de sus productos y el contacto directo con el público.
El deporte también será parte de la fiesta
Como parte de las actividades programadas se realizará la Carrera Atlética Feria del Atole, Tetelco 2026, “Corre con Tradición”, una competencia de cinco kilómetros que sumará el deporte a esta celebración cultural.
La carrera busca convocar a corredores y aficionados a la actividad física, al tiempo que promueve la convivencia familiar y la participación de la comunidad en un ambiente festivo.
De esta manera, la Feria del Atole amplía su alcance más allá de la gastronomía, al integrar actividades que contribuyen a fortalecer la identidad local y fomentar estilos de vida saludables.
Una invitación a celebrar las raíces mexicanas
Con la cuarta edición de la Feria del Atole, San Nicolás Tetelco reafirma su compromiso con la conservación de sus tradiciones y el reconocimiento del trabajo de sus productores y cocineras.
Los días 14 y 15 de noviembre, el pueblo de Tetelco se convertirá en un punto de encuentro para quienes buscan descubrir nuevos sabores, disfrutar de la cocina tradicional y conocer parte de la riqueza cultural de Tláhuac.
La invitación está abierta para que las familias acudan, prueben las distintas variedades de atole y apoyen el consumo local, en una celebración que demuestra que detrás de cada taza hay historia, trabajo y orgullo por las raíces mexicanas.
